טרואר בזכוכית מגדלת
30 בינואר 2022
טרואר בזכוכית מגדלת
קלאסיקה של כרמים: בבורגונדי שבצרפת, וגם באזורי יין אחרים, ישנם כרמים הנחשבים לפסגת עולם היין. במרחק מטרים בודדים משם נמצא כרם אחר, שיחוסו נמוך משמעותית. זה עניין של מבנה או טיב הקרקע. זה חלק מהמסורת. כמעט שאי אפשר לשנות את הסטאטוס הזה.
אם "נרד" מעניין האיכות, אליו נצמד תיכף תג מחיר, ונשאר בשוני שבין שני כרמים, אזי יתגלה בפנינו עולם מרתק של ניואנסים, ומאפיינים שונים של אותם זני ענבים… עולם היין בנוי, בין היתר, על ההבדלים הללו, המאפשרים מגוון אין סופי של יינות…
המרחק האוירי בין מושב שורש למושב בר גיורא עולה אמנם על מטרים בודדים, אבל המרחק איננו גדול. סוג הקרקע כמעט זהה, ומזג האויר דומה למדי. הרי ירושלים. 700 מטר מעל פני הים + –
שני הצילומים המופיעים כאן צולמו באותו יום. בשניהם אשכול ענבי סירה. האחד גדל בשורש, השני בבר גיורא…
הצילומים מדברים בעד עצמם.
אולי בעוד כמה מאות שנים יתנו לכרמים הללו סיווג, ו"מעמד" כזה או אחר. הטרואר כבר כאן. אפשר לחקור אותו באופן מדעי, להגדיר בצורה מדויקת את הקרקעות, שינויי הטמפרטורה וכו וכו. אבל גם היום, אפשר לדעת אותו, לחוש אותו, ולעשות כרצונו…